{"product_id":"ホンジュラス-サンタルシア農園-カソナ-ゲイシャ-浅煎り","title":"ホンジュラス サンタルシア農園 カソナ ゲイシャ【浅煎り】","description":"\u003ch3\u003eホンジュラス サンタルシア農園 カソナ ゲイシャ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e【ライト ロースト浅煎り】\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/4595\/4807\/files\/1218164344_6943b0b0ecfd9.jpg?v=1790939507\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■サンタ・ルシア農園\u003cbr\u003eサンタ・ルシア農園は、ニカラグアのスペシャルティコーヒーを牽引するFincas Mierischが所有するホンジュラスの農園です。2011年に当時Fincas Mierischを経営していたエルイン・ミエリッヒ氏が友人であり国際審査などでも親交の深かったIHCAFEの初代マネージャーを務めたフェルナンド・モンテス氏と、ニカラグアでの栽培ノウハウを生かして様々な品種の試験栽培を行うプロジェクトを発足したのがきっかけです。\u003cbr\u003e　そして3年後の2014年、コマヤグア県シグアテペケ、リオ・ボニート村でセロ・アスール農園を取得し、その2年後にサンタ・ルシア農園を取得しました。サンタ・ルシア農園は、モンテス氏が古くは試験農園として運営していた農地でしたが、当時ほぼ手付かずとなっていたそうです。ウェットミルは最小限の機能しかなかったため改修の必要がありましたが、農地にはシェードツリーやウインドブレーカーとなる木々がしっかりと植わっており、コーヒーを新植しやすく、一から農地開拓を行いました。\u003cbr\u003e　そして、ニカラグアで生産をしていたイエローパカマラやオレンジブルボン、ラウリーニャだけでなく、パナマから直接持ち込んだゲイシャ種も植え付け、エキゾチックバラエティの試験栽培を開始しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/4595\/4807\/files\/1218164351_6943b0b7545ab.jpg?v=1790939591\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e■豊かな自然に囲まれ\u003cbr\u003e2014年以降は、エルイン氏の妹のエレアン・ミエリッヒが主導し、ニカラグアでの生産ノウハウを活かし、またホンジュラスの微気候に合わせた細かなケアや最適な栽培方法を実践し、2019年にはホンジュラスCup of Excellenceで優勝するという大きな成果を挙げました。その後も2021年にCOE優勝、2022年に2位とホンジュラスのスペシャルティコーヒーを牽引する農園として世界中に名を知られるようになりました。また、彼らの生産ノウハウは、コマヤグアや近県のサンタバルバラにも伝えられ、コーヒー生産技術の向上にも役立っています。そして、現在は、Fincas Mierischの5代目であるエルイン・ミエリッヒ(愛称ウィンゴ)が中心に農園を管理しており、伝統を受け継ぎながら、生産量の安定化と品質の向上に取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e\u003cbr\u003e　サンタ・ルシア農園は、コマヤグア県シグアテペケ、リオ・ボニート村の標高1550ｍに位置します。この地域は、セロ・アスール・メアンバル国立公園の南斜面に位置しており、緑豊かな森と水源に囲まれた雄大な自然環境が広がっています。サンタ・ルシア農園周辺も自然保護区とされており、農園運営においても森林や水源や貯水池の保全、コーヒーの生産に使用した排水やパルプは環境汚染にならないように適切な処理されています。\u003cbr\u003e　自然保護区を流れる滝は、彼らがニカラグアに所有するリモンシージョ農園の景観と重なり、山から見下ろすヨホア湖は、サンホセ農園から見下ろすアパナス湖のようで、冷涼だが比較的湿潤な気候も含めて、ミエリッヒ・ファミリーにとって馴染みのある風景や微気候がサンタ・ルシア農園にも見られます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/4595\/4807\/files\/1218164353_6943b0b9d016d.jpg?v=1790939684\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003eサンタ・ルシアのコーヒー生産\u003cbr\u003e収穫期は1月から6月と非常に長く、質の高いロットは4月から6月だと言います。長い収穫期の中で、トレーニングを徹底し、チェリーの収穫基準を厳格に行う事で、収穫後半の一級品の収量をしっかりと確保していると言います。また、可能な限り最小限度の水でフローターの除去やチェリーの選別、果肉除去などの工程を進めます。その後、発酵層でドライファーメンテーションを行い、ミューシレージを分解し、水洗します。収穫したチェリーの精度が高いことやドライファーメンテーションでの発酵によって水の使用も最小限に抑えている点も水源保全の観点から徹底しています。\u003cbr\u003e　乾燥工程では、屋外とビニールハウス2つの乾燥場を併用し、乾燥状態をコントロールしながらスロードライで仕上げています。乾燥場もニカラグアのドン・エステバン・ドライミルのノウハウが用いられ、ハウス型の室内乾燥場には3段重ねのアフリカンベッドが並び、乾燥状態に応じて段を変えながらウォッシュドでも約2週間の時間をかけて理想的な乾燥がされています。その後、水分値を均一にするために倉庫で最低1か月かけてレスティングしています。\u003cbr\u003e　カソナ区画は2014年に彼らが初めてゲイシャを栽培した区画で、トリアングロ区画は2018年に新植したサンタ・ルシア農園の第2のゲイシャ区画です。両区画は200mほどの距離に位置しており、標高は双方ともに1550m、土壌分析でも両プロットに大きな違いはありません。違いと言えば、斜面の関係で日照時間が異なる程度です。\u003cbr\u003e　しかし、ウィンゴ曰く、双方のカッププロファイルはそれぞれに独自の風味特性を持っており、カソナは伝統的なゲイシャのエキゾチックなフレーバーを、トリアングロは少し派手でブライトでシトリックなフレーバーが持ち味と言います。2021年のCup of Excellenceで優勝した際のロットは、カソナとトリアングロのゲイシャをミックスしたロットを提出したそうです。\u003cbr\u003e　ゲイシャ種は繊細で病害にも弱く、細心の注意と多大な労力が必要です。それゆえにゲイシャが持つ独自の風味特性だけでなく、同じゲイシャでも異なる表情を見せる、そのポテンシャルに惹かれ、それを再現できるように最善を尽くしています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0650\/4595\/4807\/files\/1218164346_6943b0b2f219c.jpg?v=1790939678\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e《 焙煎　ライトロースト 》\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャ種らしいフローラル。ピーチやアプリコット、リンゴなど甘くフルーティなフレーバーと、蜂蜜のような甘さが持続し、ハーモニーのある良好なバランスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarm    サンタルシア農園　カソナ区画\u003cbr\u003eArea       コマヤグア県シグアテペケ、リオ・ボニート\u003cbr\u003eProcess      ウォッシュド\u003cbr\u003eVariety      ゲイシャ\u003cbr\u003eAttitude     1,567m\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"4trees coffee 焙煎LABO堺","offers":[{"title":"100g \/ 豆のまま（おすすめ）","offer_id":51248889823479,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ 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