2周年を迎える事が出来ました。

11月8日で2周年！

少しずつ、ゆっくりと目標に近づいています。

 

当店の経営理念であり、目指すべき姿は

コーヒーを通して「生産者さんからお客様までを笑顔でつなぐ」

この事を実現し継続させる事。

私がコーヒー店を始めた理由なので、変わる事はありません。

 

■お客さんを笑顔にする

これがまず絶対に1番大切な核となる部分だと思っています。

そして店の規模とは関係なく出来る事でオープンした日からやって来たつもりです。

最も大切にしてるのは、コーヒーの品質。コーヒー専門店のコーヒーが美味しくなくては、存在意義がありません。

まずは美味しいコーヒー、ワクワクするような品揃え。お客さんに合ったコーヒー提案で日々お客さんに喜んでもらえるようにと思ってやっています。

 

●昨年の1周年は「認知拡大」を目標に。

輸入会社さん、生産者さん等に協力してもらいコーヒーの無償提供や豆のプレゼントを通して当店の世界観や、多様なコーヒーを知ってもらう。

 

●2周年は「コーヒーの多様性や世界トップクラスを体感してもらう」

普段は、お客さんの好みに合わしたご提案を店ではしますが、今回は私がおすすめするコーヒーを好みに関係なく体感してもらい、新しい発見や驚きを体感してほしいという思いがありました。

 

●3周年はまだ未定　春くらいの時点でコンセプトを考える予定。

 

これからも皆様に喜んで頂けるように努力していきます。

 

■生産者さんを笑顔に

これが1番難しく、まだほとんど出来ていない部分です。少しずつ、生産者さんと直接話したりやり取り出来たりという機会も増えてきたのですが、本当の意味で笑顔には出来ていません。

これには少し時間がかかると思います

 

今の目標は「10周年企画」で

当店が生産者さんのパートナーとなり、自ら仕入れた豆を販売スタートする事を目標としています。

 

生産者さんは基本的にコーヒーは家族を養いお金を稼ぐために作っています。本当に生産者さんとのWin Winの関係を築くには、ある程度の「量」を買わないといけないと思っています。

ですので、10周年までどれだけ規模を大きく出来るか。焙煎量を増やせるか。今はそこに向かっています。

 

■10周年に向けて現在の状況

今期（2023 1月-12月）の売上着地見込みは前年比約120%前後の着地見込みです。特に豆売が牽引しゆっくりではありますが着実に伸ばせています。（仕入れ価格高騰等で利益はほぼ横ばいで極小ですが）

毎年120%の成長を続けると5年目2026年度は2022年度の2倍の規模にする事が出来ます。そして10年後には初年度の5倍に！

 

そうなると、生産者さんや、輸入会社さんなど今よりもっともっと貢献でき喜んでもらえるはずです。そしたらお客さんにも、更に喜んでもらえるお店作りが出来ると思います。

 

2年間このコーヒーの仕事をやって来て、楽しくて、めちゃくちゃやり甲斐があり、「天職」っていうのはこんな感じなんかなって思ったりしてます。なのでまだまだ成長出来るはず。

 

是非この長い文章読んでくれた皆さんと一緒にみんなが笑顔になれる店を作って行きたいです♪

今後ともどうぞよろしくお願いします。