コロンビア アロマナティーボ ・ストライプドブルボン ダブルアナエロビック ハニー【浅煎り】

コロンビア アロマナティーボ ・ストライプドブルボン ダブルアナエロビック ハニー【浅煎り】

様々な革新的なプロセスを行うAroma Nativoから、新しい品種が届きました。
2022年、Aroma Nativoの創設者Luis Marcelino氏は、優れたコーヒーチェリーを栽培しているが、プロセスを行う環境が整っていないコーヒー生産者との共同生産を始めました。これを「Veci Project」と呼びます。
今回のロットも同プロジェクトで生産された豆の一環です。

Aroma Nativoは、ヨーロッパを主要市場とし、世界的な大会でも使用されています。2023年のWBC決勝で使用されたことや、日本で開催されたCOFFEE COLLECTION DISCOVER 2024 Innovation部門で優勝・入賞するなど、急速にその知名度と評価が高まっています。

【プロセス　ダブルアナエロビックハニー】

■ 発酵
最も完熟したストライプド・ブルボンの果実だけを厳選。管理された嫌気環境で丁寧に発酵させたあと、パルピング（果肉除去）を行います。さらに風味を引き出すため、ミューシレージ（粘液質）が付いたままの豆を、土着の細菌と特別な酵母菌株とともにバレル（樽）で発酵させ、個性的で豊かなプロファイルを生み出しています。
■ 乾燥
アフリカンベッド（高床式）での天日乾燥を11日間。その後、温度を厳密に管理した環境で1か月間の安定化期間を設け、品質の維持と保存性の向上を図っています。

Aroma Nativoは、すべてのコーヒーの完全なトレーサビリティを確保し、ブレンドは一切行いません。
各農園や収穫週ごとの特徴を活かした、独自のコーヒーバッチが生まれると考えているため、専用のマイクロロットとナノロットのみを取り扱っています。

今回のロットは2026.5.19に収穫された52kgのナノロット。

その内当店で22kgを購入しました。

5月１５日に行われたカッピング会にて、アロマナティーボ ルイスマルセリーノ氏と再会。

《焙煎　Light Roast　浅煎り》

まるでマンゴーやグレープフルーツの濃厚なジュースを飲んでいるようです。甘さもしっかりとあるのが精製技術だけじゃないアロマナティーボのコーヒーの素晴らしいところです。

Area 　　ピタリート, ウイラ
Process 　ダブルアナエロビック ハニー
Variety　 ストライプドブルボン
Altitude 1,700-1,750m