ブラジル グアリロバ農園 ロートアエロビック ハニー【浅煎り】数量限定

ブラジル グアリロバ農園 ロートアエロビックハニー

【ライトロースト 浅煎り】数量限定

グアリロバ農園は、コーヒーの生産地として名高いミナスジェライス州のカンポダスベルテンチス地区に位置した農園です。
2016年ブラジルカップオブエクセレンスの優勝を誇る、最高品質のコーヒーを生産する農園です。

■ロートアエロビック（好気性発酵）

ルートアエロビックはグアリロバ農園が独自開発した新しい製法になります。

好気性微生物を水が入ったタンクに入れ、下部バルブより酸素を注入しながら、７２時間発酵を促す。

ミューシレージに多く含まれる糖分や有機物質を微生物を分解し、酸素を使って二酸化炭素や熱（エネルギー）、アセチルピラジンといった物質が生成されます。

嫌気性とは違った味わいが生まれ、ワイニーなフレーバー、明るくてフルーティな酸が生まれます。

好気性醗酵による主な味わいの特徴：

１．フルーティーですっきりした酸味。

ミューシレージに含まれる糖分や果糖が分解される過程で主にクエン酸やリンゴ酸、酢酸などの有機酸が生成され、フルーティーやワイニーな風味が加わります。

２．豊かな香り

好気性醗酵によって生成されるアセチルピラジンと呼ばれる化合物は、芳香族の香りをもつ有機物で、香りを増幅します。

３．キャラメルの様な甘味

酢酸などの有機酸はブラジル産コーヒーの特徴であるチョコレートやキャラメルのフレーバーを拡張します。

《焙煎　Light Roast　浅煎り》

レモネードを思わせる、フルーティーな甘味。ハーブのような香りも交じり合った、複雑かつフルーティーな味わい。

Area  ミナスジェライス州 カンポダスベルテンチス地区
Process  ダブルアナエロビックファーメンテーション　ブラックハニー）
Variety　 イエローブルボン
Altitude  1,100m