ブラジル グアリロバ農園 ゲイシャ ナチュラルアナエロビック【浅煎り】数量限定

ブラジル グアリロバ農園  ゲイシャ ナチュラルアナエロビック

【ライトロースト 浅煎り】数量限定

グアリロバ農園は、コーヒーの生産地として名高いミナスジェライス州のカンポダスベルテンチス地区に位置した農園です。
2016年ブラジルカップオブエクセレンスの優勝を誇る、最高品質のコーヒーを生産する農園です。

■ナチュラルアナエロビック

こちらは特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、46時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が、発酵過程で味わいに大きく寄与しています。

昨年、カッピング会で農園主のガブリエルさんと会えました。

毎年安定して美味しいコーヒーを作りたいと、考え発酵技術を学び、研究されています。素材を殺してしまうような発酵ではなく、いかに素材を活かすかを念頭において様々な精製方法を研究されているそうです。非常にコーヒーにまじめで研究熱心な方という印象でした。

《焙煎　Light Roast　浅煎り》

フローラルや、チェリーやレモンのような果実感。更にジンジャーのようなスパイス感もあり複雑な味わいのゲイシャです。

Area  ミナスジェライス州 カンポダスベルテンチス地区
Process  ナチュラルアナエロビック46h
Variety　 ゲイシャ
Altitude  1,100m