ブラジル グアリロバ農園 ロートアエロビック ナチュラル【浅煎り】数量限定

ブラジル グアリロバ農園 ロートアエロビック ナチュラル

【ライトロースト 浅煎り】数量限定

グアリロバ農園は、コーヒーの生産地として名高いミナスジェライス州のカンポダスベルテンチス地区に位置した農園です。
2016年ブラジルカップオブエクセレンスの優勝を誇る、最高品質のコーヒーを生産する農園です。

■ロートアエロビック（好気性発酵）

ロートアエロビックはグアリロバ農園が開発した新しい製法になります。

好気性微生物を水が入ったタンクに入れ、下部バルブより酸素を注入しながら、９６時間発酵を促します。

ミューシレージに多く含まれる糖分や有機物質を微生物を分解し、酸素を使って二酸化炭素や熱（エネルギー）、アセチルピラジンといった物質が生成されます。

嫌気性とは違った味わいが生まれ、ワイニーなフレーバー、明るくてフルーティな酸が生まれます。

好気性醗酵による主な味わいの特徴

１．フルーティーですっきりした酸味。

ミューシレージに含まれる糖分や果糖が分解される過程で主にクエン酸やリンゴ酸、酢酸などの有機酸が生成され、フルーティーやワイニーな風味が加わります。

２．豊かな香り

好気性醗酵によって生成されるアセチルピラジンと呼ばれる化合物は、芳香族の香りをもつ有機物で、香りを増幅します。

３．キャラメルの様な甘味

酢酸などの有機酸はブラジル産コーヒーの特徴であるチョコレートやキャラメルのフレーバーを拡張します。

・ナチュラルチェリー製法

アフリカンベッドスロードライ（25日間）

コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。

ブラジルらしいナチュラル感とロートアエロビックで得た特徴の新しいコーヒー体験です。

《焙煎　Light Roast　浅煎り》

スッキリとした甘みを伴うチェリーのようなフルーティー感。
特徴的ですが、非常に心地の良いフレッシュなコーヒーです。

Area  ミナスジェライス州 カンポダスベルテンチス地区
Process  ロートアエロビック　ナチュラル
Variety　 イエローカツアイ
Altitude  1,100m